Receta Ensalada de Lentejas
La ensalada de lentejas es un plato delicioso que se destaca en gran medida por ser sumamente suave y realmente fácil de elaborar. Asimismo, se trata de un plato muy sano que resulta ideal para disfrutar en los días de mucho calor, en los cuales es necesario brindarle al estómago una comida liviana y fresca, como la deliciosa ensalada de lentejas que vamos a aprender a preparar ahora mismo.
Además de todo esto, es una buena forma para agasajar a la familia con un platillo nutritivo, alegre, colorido y verdaderamente original. Se come bien fría y se puede acompañar con un sabroso gazpacho o un buen vaso de cerveza helada.
Ingredientes:
– 200 gramos de lentejas
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla roja
– 1 cebolla de tamaño pequeño
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 dl. de vinagre
– 2 dl. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 pizca de azúcar
– 1 cucharada de mayonesa
– Sal a gusto
Preparación:
En primer lugar, disponer las lentejas en un recipiente con abundante agua fría para remojarlas bien. Procurar dejarlas allí durante 12 horas aproximadamente. Una vez transcurrido dicho tiempo, retirarlas del recipiente y escurrirlas bien. Disponer en una cazuela con 1 litro de agua. Incorporar la cebolla y el diente de ajo (ambos previamente pelados) y también añadir la hoja de laurel.
Cocer a fuego lento durante una hora. Mientras tanto, lavar bien los pimientos, secarlos y condimentarlos. Asarlos alrededor de 45 minutos. Dejar que se enfríen y a continuación pelarlos, quitarles todas las semillas y cortarlos en pequeños trozos.
Por otro lado, pelar le cebolla roja, cortarla en pequeñas rodajas y disponerlas en agua hirviendo cerca de un minuto. Escurrirlas y dejar aparte para que se enfríen. Tomar las lentejas, escurrirlas. Retirar del recipiente la hoja de laurel, el ajo y la cebolla. Incorporar la cebolleta y los pimientos. Dejar en el refrigerador durante unos momentos.
Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mayonesa, el azúcar y la sal. Disponer este condimento en la ensalada, mezclar bien para incorporar todos los ingredientes y dejar en el refrigerador hasta que se vaya a comer.
Os dejamos otra deliciosa receta de ensalada de lentejas muy muy fresca!
Échale un ojo a estas recetas 😉
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